Solo nelle annate eccezionali viene prodotta la Riserva dalle vecchie viti della vigna “Le Macchiarelle”. Il suo terreno povero, l’esposizione e l’età delle viti rendono questo vino unico per carattere, complessità e struttura.
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Il risultato dell’impegno di Fanti per l’eccellenza: un vino di alta qualità proveniente da un mosaico di aree straordinariamente dotate nella zona denominata “Vallocchio”. Prodotto solo nelle migliori annate.
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Qui si racchiude l’essenza della Tenuta Fanti. I caratteri del Sangiovese delle diverse zone di Castelnuovo dell’Abate si esprimono nella tipicità di questo vino, ricco di freschezza e complessità aromatica.
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Nell’attenta selezione del Sangiovese si separano le uve che hanno le caratteristiche per questo vino: frutto, buon corpo e piacevolezza di beva. Un grande rosso italiano godibile da subito ma anche idoneo a un lungo invecchiamento.
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Un particolare affetto lega Filippo ed Elisa alla DOC “Sant’Antimo”. Questa prende il nome dall’Abbazia situata a Castelnuovo dell’Abate e viene prodotta con i vitigni aziendali di Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon e Syrah.
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La conformazione della collina “Poggio d’Arna” di fronte alla cantina Fanti dà il nome a questo vino, un blend di Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon e Syrah fresco e di pronta beva.
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Un rosato 100% Sangiovese ottenuto dalla vendemmia precoce delle uve provenienti dalle zone più fresche. Un vino fruttato e floreale, dotato di un’interessante mineralità.
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Il Trebbiano e la Malvasia della tradizione toscana si uniscono in blend al Vermentino ed al Viogner dei giovani vigneti per produrre il “Soralisa”, un vino bianco dedicato all’amata zia Lisina.
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Da sempre, come nella tradizione toscana, la famiglia Fanti produce il Vin Santo alla vecchia maniera: oltre tre mesi di appassimento delle uve e sei anni di invecchiamento in caratelli. Così da ogni chicco d’uva si ricava una goccia di Vin Santo.
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La varietà Moraiolo predilige zone collinari con terreno sciolto e poco fertile, lo stesso che caratterizza gli uliveti di proprietà nella zona di Castelnuovo dell’Abate. Questa monocultivar è rinomata per la sua intensità aromatica e piccantezza.
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Dal blend di Correggiolo, Moraiolo e Leccino si ottiene questo olio tipico toscano. Per naturale ossidazione, col tempo si ammorbidisce diventando delicato e di color giallo, adatto anche a piatti di pesce.
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Da imponenti e secolari ulivi di “Olivastra Seggianese” nasce questa “monocultivar”. L'assoluta finezza e la bassa quantità di acidi grassi contenuti fanno sì che sia uno degli oli più richiesti e ricercati al mondo.
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Una goccia di olio aromatizzato e verrà esaltata l’identità del piatto, grazie al suo sapore intenso e coinvolgente.
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Dalle bucce del Brunello si ottiene una grappa dal profumo intenso e penetrante, con un bouquet ricco di note aromatiche e una notevole persistenza.
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Questa grappa ricavata dalle vinacce della Riserva “Vigna Le Macchiarelle” invecchia per 18 mesi in fusti di rovere. È caratterizzata da un gusto morbido e avvolgente, con sentori di vaniglia e note tostate.
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La biodiversità del territorio è racchiusa in questo barattolo. Il miellefiori, infatti, è il risultato della miscelazione all’interno dell’alveare del nettare raccolto dalle api da innumerevoli varietà floreali presenti nel territorio montalcinese.
Il miele millefiori racchiude così i profumi autentici della Val d’Orcia: il colore è chiaro e il gusto è sorprendentemente delicato.
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Questo miele si ottiene dai colorati fiori dell’albero di castagno e, a differenza di molti altri, il suo nettare ha un colore ambra scuro e un profumo intenso, aromatico e legnoso.
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Stimato per il suo odore e per il suo colore brillante, questo prodotto totalmente naturale rappresenta un tesoro da custodire e tramandare di generazione in generazione.
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